Przygotowanie
- Do ciepłego mleka wsypać drożdże instant, wymieszać i odstawić na 5 minut. Jajka oraz masło wyjąć z lodówki i ogrzać.
- Mąkę przesiać do miski, dodać cukier oraz sól. Wymieszać, zrobić wgłębienie i wlać w nie mleko z drożdżami, wymieszać łyżką.
- Następnie zacząć wyrabiać ciasto dodając jajka. Po ok. 5 - 10 minutach wyrabiania, gdy ciasto będzie gładkie, dodawać stopniowo, po kawałku masło i dalej wyrabiać powoli przez około 10 - 15 minut, aż ciasto będzie błyszczące i będzie się odklejało (ześlizgiwało) z ręki.
- Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Chwilę powyrabiać pozbywając się pęcherzy powietrza. Rozpłaszczyć dłońmi na placek o grubości około 1 cm, podsypując mąką w razie potrzeby.
- Szklanką lub obręczą o średnicy ok. 7,5 cm wyciąć 16 kółek. Na każdym kłaść pełną łyżeczkę marmolady. Składać kółka na pół, zlepiać brzegi, uformować kulkę i włożyć ją łączeniem do dołu do papilotki.
- Ułożyć na blaszce i odstawić na ok. 1/2 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
- Wierzch pączków posmarować delikatnie roztrzepanym jajkiem uprzednio ogrzanym w temp. pokojowej i wstawić do piekarnika.
- Piec przez ok. 17 minut. Wyjąć z piekarnika, studzić przez około 5 minut, następnie polukrować: przygotować lukier (przepis na lukier) i wymieszać go z 3 łyżkami smażonej skórki pomarańczowej lub łyżką dżemu pomarańczowego.
Czy to możliwe aby pieczone pączki były nie do odróżnienia od smażonych, a nawet lepsze? Spróbujcie tego przepisu :-) To był mój eksperyment, a efekty przerosły moje oczekiwania.
Myślę, że po ich zrobieniu zgodzicie się, że to najlepsze pączki jakie jedliście. I to wszystko bez smażenia w głębokim tłuszczu. Pączki pieczemy po prostu w piekarniku, dlatego w kuchni i całym domu unosi się tylko cudowny zapach drożdżowego ciasta.
Idealne pączki o tradycyjnym smaku uzyskamy jeśli nadziejemy je (przed pieczeniem, podczas formowania) marmoladą o smaku różanym i polejemy lukrem z dodatkiem pomarańczowej skórki. Inna marmolada też może być np. truskawkowa.
Pamiętajcie aby nie pomijać lukru! Jest ważny dla uzyskania tradycyjnego smaku pączków. Do upieczenia pączków potrzebujemy tylko papilotek (jak na muffinki), żadna forma do pieczenia nie jest potrzebna. Zróbcie też tyle pączków z podanego ciasta ile jest podane w przepisie. Jeśli pączki będą mniejsze, trzeba skrócić czas pieczenia aby ich nie przesuszyć.
Jeśli chcemy, ciasto można też zagnieść wieczorem, wstawić do lodówki na całą noc, a rano upiec pączki. Do ciasta "nocnego" używamy drożdży instant w ilości 1 saszetka (7 g). Wyrobione ciasto przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na całą noc (ciasto najpierw urośnie, później opadnie). Rano wyjmujemy ciasto z lodówki i czekamy 1 godzinę aż się trochę ociepli. Potem formujemy pączki i odstawiamy na 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.
Pierwsza propozycja innych dodatków
maliny (mrożone lub świeże), po 2 sztuki do każdego pączka
lukier z białą czekoladą oraz advocaatem: 30 g białej czekolady, 3 łyżki śmietanki 30% lub mleka skondensowanego, 2 łyżeczki soku z cytryny, 2 łyżki likieru jajecznego (advocaatu lub bombardino), około 100 g cukru pudru (czekoladę połamać i roztopić razem ze śmietanką i sokiem z cytryny, dodać likier oraz kilka łyżek cukru pudru, wymieszać na gładką masę.
Druga propozycja innych dodatków
po 1 kosteczce czekolady lub 1 łyżeczce nutelli do środka
lukier malinowy: 2 maliny (świeże lub mrożone), 2 łyżeczki soku z cytryny lub likieru kokosowego lub amaretto lub likieru jajecznego, ok. 100 g cukru pudru (maliny rozetrzeć z sokiem z cytryny lub likierem, następnie dodać kilka łyżek cukru pudru i dokładnie wymieszać aż maliny się rozpadną, dodawać więcej cukru pudru aby uzyskać odpowiednio gęsty lukier).
01904.79
adminPączki pieczone
Najlepszy przepis na pieczone pączki, pyszne i dużo zdrowsze od tradycyjnych smażonych!
Ciasto można wyrabiać dowolnym robotem na małych obrotach lub ręcznie.
![]( "Proces przygotowania pieczonych pączków")
Proces przygotowania pieczonych pączków ![Pączki pieczone]()
![Pączki pieczone]( "Pączki pieczone nadziewane marmoladą")
Pączki pieczone nadziewane marmoladą ![Pączki pieczone]( "Pączki pieczone nadziewane malinami z lukrem z ajerkoniaku")
Pączki pieczone nadziewane malinami z lukrem z ajerkoniaku ![Pączki pieczone]( "Pączki pieczone z lukrem malinowym")
Pączki pieczone z lukrem malinowym
Proces przygotowania pieczonych pączków 
Pączki pieczone nadziewane marmoladą 
Pączki pieczone nadziewane malinami z lukrem z ajerkoniaku 
Pączki pieczone z lukrem malinowym Video
Zobacz na filmie przygotowanie krok po kroku:
16 sztuk
- 10 g drożdży instant *
- 100 ml ciepłego mleka
- 370 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 jajka
- 170 g miękkiego masła
Oraz
- lukier
- 3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej lub kandyzowanej lub starta skórka z pomarańczy
- jajko do posmarowania
- około 200 g marmolady
- papilotki
Wskazówki
* lub 35 g świeżych drożdży, z których należy zrobić rozczyn: najpierw rozetrzeć z łyżeczką cukru, potem dodać łyżkę mąki oraz ciepłe mleko, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.