Te pyszne racuszki drożdżowe to specjalność naszej babci, która z kolei nauczyła się ich od swojej mamy... Tradycyjny przepis, którego nie warto zmieniać i modyfikować, jest po prostu idealny ;-) Dzieci za nimi przepadają i bardzo lubią gdy babcia specjalnie dla nich je smaży. Znikają wówczas z patelni w błyskawicznym tempie. Do ciasta nie dodajemy prawie wcale cukru, tylko posypujemy po wierzchu odrobiną cukru pudru. Racuchy mają grubą i chrupiącą skórkę, w środku mięsisty wyrośnięty miąższ. Niektórzy lubią je z dżemem, inni bez żadnych dodatków, ewentualnie z kubkiem herbaty lub kakao ;-)
2425
kwestiasmakuPrzygotowanie
- Drożdże wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Mąką przesiać do dużej miski, dodać sól i wymieszać.
- Przygotować rozczyn: do kubka wkruszyć drożdże, dodać cukier, 1/4 szklanki ciepłego mleka oraz 2 łyżeczki mąki. Wymieszać na gładką masę i odstawić na ok. 10 minut aż rozczyn zacznie rosnąć i wypełni cały kubek.
- Zrobić wgłębienie w mące, wlać w niego rozczyn z drożdży oraz resztę ciepłego mleka i stopniowo zagarniając mąkę do środka powoli zacząć mieszać składniki łyżką.
- Gdy składniki będą już zgrubnie połączone zacząć wyrabiać ciasto, wtłaczając w niego powietrze. Ciasto będzie raczej rzadkie. Wyrabiać tak przez ok. 10 - 15 minut aż ciasto będzie gładkie, jednolite, a pod palcami będą wyczuwalne pękające pęcherze powietrza. Przykryć ściereczką i odstawić na około 45 minut do wyrośnięcia.
- Na patelni rozgrzać kilka łyżek masła klarowanego lub oleju, moczyć łyżkę w zimnej wodzie, następnie nabierać porcje ciasta i wykładać na patelnię. Formować placuszki i smażyć je przez około 2,5 minuty na umiarkowanym ogniu. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
- Usmażyć kolejną partię placków dodając więcej tłuszczu na patelnię. Z podanego przepisu wyjdzie nam dość sporo placków. Po usmażeniu odkładać na ręczniki papierowe. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Racuchy drożdżowe
Oceń przepis aby doradzić innym!
(2 głosów)
![Racuchy drożdżowe]( "Racuchy drożdżowe")
Racuchy drożdżowe
Racuchy drożdżowe
ok. 30 sztuk
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
- 40 g drożdży
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
Oraz
- cukier puder do posypania
- masło klarowane lub olej roślinny do smażenia
Wskazówki
- Można wkładać do środka kawałeczki jabłek.
- 1 szklanka = 250 ml