Przygotowanie
- Drożdże włożyć do kubka, wlać 50 ml ciepłego mleka. Dodać łyżeczkę cukru, 3 łyżki mąki pszennej i wymieszać. Odstawić na ok. 10 minut do wyrośnięcia.
- Do reszty ciepłego mleka dodać pokrojone w kosteczkę masło i delikatnie podgrzać (ma być lekko ciepłe).
- Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól, cukier, wymieszać. Zrobić w środku wgłębienie, wlać rozczyn z drożdży i zacząć mieszać delikatnie składniki. Dodać jajka, następnie stopniowo wlewać lekko ciepłe mleko z masłem cały czas wolno mieszając łyżką.
- Ciasto wyrabiać w misce przez około 10 - 15 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia.
- Wyjąć na oprószoną mąką stolnicę i połączyć w gładką kulę. Podzielić na 3 części. Pierwszą część rozwałkować na placek ok. 30 cm średnicy. W razie potrzeby podsypać mąką. Pokroić na 8 trójkątów.
- Zawinąć rogaliki zaczynając od podstawy trójkąta. Wcześniej można dodać nadzienie: u podstawy trójkąta położyć łyżkę jabłek lub nadzienia serowego lub 2 kosteczki czekolady (czytaj wskazówki poniżej).
- Odkładać na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów. Odstawić na ok. 20 minut do podrośnięcia. W międzyczasie za pomocą pędzelka posmarować wierzch roztrzepanym żółtkiem z mlekiem.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić pierwszą blaszkę z rogalikami i piec na złoty kolor przez ok. 15 - 18 minut. Upiec pozostałe rogaliki. Skropić lukrem lub posypać cukrem pudrem.
Puszyste drożdżowe rogaliki z nadzieniem jabłkowo-cynamonowym to jeden z ulubionych jesiennych podwieczorków. Z podanego przepisu otrzymamy sporo rogalików, które możemy trzymać pod przykryciem przez 2 dni. Część rogalików możemy zrobić bez nadzienia i podawać z ulubioną marmoladą do szklanki kakao na drugie śniadanie. Żadne kupione pieczywo nie może się im równać.
Pamiętajcie, mleko do ciasta drożdżowego ma być ciepłe (nie gorące), składniki na początku powoli mieszamy łyżką, dopiero później zagniatamy. Ciasto wyrabiamy w misce bo jest dość luźne. Jeśli będzie potrzebna dodatkowa mąka - to tylko do podsypania stolnicy i podczas rozwałkowywania już wyrośniętego ciasta.
Na stronie znajdziecie jeszcze przepis na rogaliki drożdżowe z włoskiego ciasta brioche oraz rogaliki krucho-drożdżowe.
035
kwestiasmakuRogaliki drożdżowe
Oceń przepis aby doradzić innym!
(3 głosów)
Przepis podstawowy na tradycyjne rogale drożdżowe oraz trzy warianty nadzienia. Pyszne, puszyste ciasto drożdżowe na rogale.
![Rogaliki drożdżowe]( "Rogaliki drożdżowe")
Rogaliki drożdżowe ![Rogaliki drożdżowe z nadzieniem jabłkowym]( "Rogaliki drożdżowe z nadzieniem jabłkowym")
Rogaliki drożdżowe z nadzieniem jabłkowym
Rogaliki drożdżowe 
Rogaliki drożdżowe z nadzieniem jabłkowym
24 sztuki
Propozycja podania
cukier puder / lukier (1/2 szklanki cukru pudru + ok. 3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny)
Nadzienie jabłkowe
- 1 kg jabłek - renet
- 1 łyżka masła
- 1- 2 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 łyżka soku z cytryny
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne. Pokroić na małe kawałki, włożyć je do garnka razem z masłem, cynamonem, cukrem, cukrem wanilinowym oraz sokiem z cytryny. Wymieszać i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 10 minut, aż jabłka częściowo się rozpadną i zmiękną.
Nadzienie serowe
- 400 g twarogu w kostce
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 3 łyżki cukru pudru
Twaróg rozgnieść widelcem razem z cukrem wanilinowym, dodać utarte z cukrem pudrem jajko i żółtko, wymieszać.
Nadzienie czekoladowe
- 150 g czekolady
- 600 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- 125 g masła
- 5 łyżek cukru
- szczypta soli
- 3 jajka
- do posmarowania: żółtko + 1 łyżka