Makowiec wykwintny
Przygotowanie
- Ciasto: Do kubka skruszyć drożdże, wymieszać z 1/2 szklanki ciepłego mleka, 1 łyżeczką cukru i 2 łyżkami mąki. Przykryć i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (kubek można wstawić na kilka minut do średnio gorącej wody aby ułatwić rozwój drożdży).
- Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty krem. Laskę wanilii przeciąć na pół, łyżeczką wyłuskać ziarenka i dodać je do ubitej masy. Wymieszać z przesianą mąką, drożdżami, resztą ciepłego mleka oraz roztopionym i ostudzonym masłem. Wyrobić elastyczne i dość luźne ciasto, przez około 10 minut, aż zacznie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1 godzinę (naczynie z ciastem można wstawić na kilkanaście minut do średnio gorącej wody aby ułatwić wyrastanie).
- Masa makowa: Mak umieścić na sitku i przelać wrzątkiem, dokładnie odsączyć i odparować. Zmielić dwukrotnie w maszynce sitkiem do maku (o najmniejszych oczkach). Do zmielonego maku dodać posiekane orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową, miękkie masło, oraz likier amaretto. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i wymieszać z masą makową, następnie ubić pianę z białek i również wymieszać z masą.
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiać przez 2 - 3 minuty. Ciasto rozwałkować na podsypanym mąką arkuszu papieru do pieczenia, całość przenieść na blachę do pieczenia. Pokryć masą makową i zawinąć w roladę, skleić ciasto na łączeniach, zarówno wzdłuż rolady jak i na jej końcach. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni, wstawić ciasto i piec przez około 40 - 45 minut.
- Ostudzić i polać lukrem, udekorować orzechami oraz bakaliami.
Prawdziwy, duży i rodzinny
Makowiec wykwintny tradycyjny dla całej rodziny. Drożdżowe, świąteczne ciasto z makiem, orzechami i bakaliami. Wysoka jakość ciasta drożdżowego pozwala dłużej zachować świeżość wypieku. Własnoręcznie przygotowana masa makowa zadowoli nawet największych smakoszy makowców.
Z poniższego przepisu można zrobić 3 mniejsze strucle i upiec je w keksówkach wyłożonych papierem do pieczenia. Mniejsze makowce pieką się krócej, 30 minut.
(1 głos )
Video
- Image may be NSFW.
Clik here to view.
- Image may be NSFW.
Clik here to view. - Image may be NSFW.
Clik here to view.
Ciasto:
- 50 g świeżych drożdży
- 6 żółtek
- 80 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
- ziarenka z 1 laski wanilii (ewentualnie kilka kropli ekstraktu z wanilii)
- 380 g mąki pszennej tortowej
- 190 ml ciepłego mleka
- 110 g masła, roztopionego i ostudzonego
Masa makowa:
- 250 g maku
- 25 g orzechów włoskich, drobno posiekanych
- 25 g rodzynek, najlepiej sułtanek
- 25 g smażonej skórki pomarańczowej, według przepisu, znajdującego się tutaj lub gotowej, kandyzowanej
- 1/4 kostki miękkiego masła, 50 g
- 1 kieliszek likieru amaretto (opcjonalnie)
- 5 jajek, oddzielnie żółtka od białek
- 1 szklanka cukru pudru
- gotowa polewa lukrowa